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目玉焼きの作り方(1人分）
目玉焼きの作り方(1人分）
１．耐熱皿に卵1個を割り入れて竹串などで黄身の膜に穴をあけてレンジで50秒加熱→器に移したら目玉焼きの完成です。
ポイント 卵は白身と黄身で凝固し始める温度に差があり、卵黄が60℃〜卵白が70℃〜固まり始めます。なにもしないままレンジで加熱すると
黄身だけが先に仕上がってしまい破裂してしまいます。そのために目玉焼きを作る時はあらかじめ黄身の膜に穴を開けておくことを
忘れないようにしてください。
また卵の大きさや温度、レンジのワット数、耐熱皿の直径の大きさなどで、出来上がりに差があるので、自分の電子レンジにあった加熱時間を研究して
ください。一般的にちょうど良いとされる耐熱皿の直径は9センチほどです。この大きさだと卵白も流れ出さずほど良い厚さになり、
卵黄も盛り上がって出来上がりがきれいなものになります。
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